බීර සෑදීමේ උපකරණ කම්හල්වලට මෘදු රසයකින් බීර සෑදීමට අවශ්‍ය වන අතර, තෝරාගත් අමුද්‍රව්‍ය හොඳ තත්ත්වයේ පවතින තාක් කල්, සමහර බීර නිෂ්පාදකයින් සිතන්නේ වෝට් සාන්ද්‍රණය වැඩි වන තරමට වඩා හොඳ බවයි.එසේනම් මෙය ඇත්තටමද?
සක්‍රිය කිරීම අවසන් වූ පසු, එකතු කරන ලද වෝට් වල සීනි සාන්ද්‍රණය වෝට් සාන්ද්‍රණය ලෙස හැඳින්වේ.
වයින්වල වෝට් සාන්ද්‍රණය වයින්වල විලාසය සහ යීස්ට් වර්ගය මත රඳා පවතින අතර විවිධ යීස්ට් වල ප්‍රශස්ත සාන්ද්‍රණය වෙනස් වේ.ඉහළ සාන්ද්‍රණයකින් යුත් වෝට් වලට ඉහළ පැසවීමක් ලබා ගත නොහැක, එබැවින් අපි බාර්ලි වයින් සහ අධිරාජ්‍ය ස්ටවුට් වැනි අධික රසැති විලාසිතාවන් පානය කරන විට, අපි මෝල්ට් වල පැණි රස රසවිඳිමු, ඒවායේ වෝට් සාන්ද්‍රණය මූලික වශයෙන් 20°P ට වඩා වැඩි වේ.
ඔබට පානය කළ හැකි බියර් සඳහා, තරමක් අඩු වෝට් සාන්ද්‍රණය ඉහළ පැසවීම සඳහා වඩාත් හිතකර වන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස වියළි සහ පානය කිරීමට පහසු වයින් ශරීරයක් ඇති වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, IPA, American light color Al, ආදියෙහි පොදු මෝස්තර 14-16°P පමණ වන අතර වඩාත් ප්‍රබෝධමත් Pearson, Ladler යනාදිය 12°P හෝ ඊට අඩු අගයක පවතින අතර මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය ද වේ. පහළ, අංශක 6 ට.යටතේ.
එමනිසා, සාමාන්‍ය තත්වයන් යටතේ, වෝට් සාන්ද්‍රණය වැඩි වන තරමට ඇල්කොහොල් ප්‍රමාණය වැඩි වන අතර වයින් සිරුරේ බර වැඩි වන අතර අනෙක් අතට.
කෙසේ වෙතත්, වෝට් සාන්ද්‍රණය ගුණාත්මකභාවය සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත.වයින්වල ගුණාත්මක භාවය මැනිය යුත්තේ එයට ගැටලුකාරී රසයක් තිබේද සහ පැසවීම සම්පූර්ණද යන්න වැනි බහුවිධ දෘෂ්ටිකෝණයන්ගෙන් ය.එය පරාමිති එකකින් හෝ දෙකකින් තීරණය කළ නොහැක.
එසේනම් බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී බියර් රසය තීරණය කරන විශේෂිත සාධක මොනවාද?
සාමාන්‍ය තත්වයන් යටතේ, මුල් වෝට් සාන්ද්‍රණය බොහෝ විට බියර් "රසවත්" ද යන්න තීරණය කරයි, පළමු වතාවට එය ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය හැර.මෙය වඩාත් හොඳින් වටහාගෙන ඇත, මෝල්ට් ඇත, නමුත් වයින් සුවඳ ද ඇත!සීනි ඇල්කොහොල්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සහ අනෙකුත් එස්ටර ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා යුෂ යීස්ට් මගින් පැසවීම සිදු කරයි.
විවිධ හොප්ස් සහ හොප් ප්‍රමාණය ද බියර් වල ඇති වැදගත්ම "තිත්තකම" තීරණය කරයි.
බියර් රසයට බලපාන වෙනත් සාධක මොනවාද?බෙදා ගැනීමට සියලු දෙනා සාදරයෙන් පිළිගනිමු.
පසු කාලය: ජූලි-01-2021